Валериана (дилянка) – корен, рязан (Valeriana officinalis)

Рязан корен от валериана, изваден през есента. Има характерна остра, землиста миризма, която е нормална за вида. Приготвя се чрез варене или продължително накисване в студена вода.

Описание на продукта

Валерианата (Valeriana officinalis), позната в България и като дилянка, е многогодишно растение с високо до 150 см стъбло и розово-бели съцветия. Коренището е късо и дебело, с множество тънки корени, излизащи от него.

Предлага се рязан корен. Сухият корен е светло до тъмнокафяв, с влакнеста структура. Миризмата е специфична, остра и землиста – мнозина я определят като неприятна. Тя се появява именно при изсушаване, тъй като тогава се образуват летливите съединения, характерни за вида. Свежият корен почти не мирише. Острата миризма е признак за правилно изсушена дрога, не за дефект.

Част от растението и обработка

Използва се коренището с корените. Изважда се през септември–октомври, когато надземната част увехне, или в ранния март. Измива се основно, нарязва се и се суши при температура под 40 °C – по-високата разрушава летливите съставки.

Произход

Произход: България – диворастящо, ръчно бране.

Расте по влажни ливади, край потоци и в разредени гори в Стара планина и Родопите. Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Студена екстракция (предпочитана): 1 ч.л. (около 2 г) на 250 мл студена вода, престоява 8–12 часа, след което се прецежда. Този метод запазва летливите съставки, които варенето отчасти изгонва.
• Отвара: 1 ч.л. на 250 мл студена вода, довежда се до кипене и се вари слабо 5 минути – не повече. По-дълго варене прави вкуса остър и неприятен.
• Тинктура: 100 г нарязан корен на 500 мл спирт 40 %, престоява 3 седмици на тъмно с ежедневно разклащане, след което се прецежда.
• Дозиране: валерианата има изразено действие върху вкуса на всяка смес – използвай до 15 % от общото количество.

Комбиниране с други билки

Заради миризмата валерианата почти винаги се смесва. Класически съчетания: с маточина и лайка за вечерна смес; с мента, която маскира землистата нота най-добре; с липов цвят за по-мек профил.

Съхранение

В плътно затворен съд, отделно от други билки – миризмата преминава в съседните продукти. На сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Защо валерианата мирише толкова силно?
При изсушаване в корена се образуват летливи съединения с характерна остра миризма. Свежият корен почти не мирише. Силната миризма е нормална и показва правилно изсушена дрога.

Да варя или да накисвам?
Накисването в студена вода за 8–12 часа е по-добро. Варенето изгонва част от летливите съставки, които са най-ценната част от корена.

Корен или на прах?
Рязаният корен запазва летливите съставки по-дълго. Прахът се дозира по-лесно, но губи аромат в рамките на месеци.

Продуктът се предлага като суха растителна дрога (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.