Бял синап – семена (Sinapis alba)

Семена от бял синап — по-едри, светли и значително по-меки от черните. Дават мека, жълта горчица от американски тип.

Описание на продукта

Белият синап (Sinapis alba) е едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Семената са сферични, по-едри от черните (2–2,5 мм) и светло жълто-бежови.

Разликата в остротата е съществена: белият синап е значително по-мек от черния. Остротата му е по-топла и не „удря в носа“ – затова американската жълта горчица се прави от бял синап, а острите европейски горчици – от черен или кафяв.

Белият синап има и по-изразени свързващи свойства – затова се използва като естествен емулгатор в дресинги.

Обработка

Семената са почистени и калибрирани.

Произход

Произход: България.

Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Мека жълта горчица: 60 г смлени бели семена + 100 мл студена вода, престояват 10 минути, после 40 мл оцет, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. куркума за цвят и мед на вкус.
• Задължително студена вода – горещата спира развитието на остротата.
• За туршия: 1 с.л. цели семена на 1 л марината.
• В дресинг: 1 ч.л. смлян бял синап емулгира зехтин и оцет и прави дресинга гладък.

Комбиниране

С черен синап за балансирана горчица; с копър и ким в туршии.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Бял или черен синап?
Белият е по-едър и значително по-мек – за жълта американска горчица. Черният е дребен и остър – за люти европейски горчици.

Защо горчицата ми не е люта?
Белият синап е естествено мек. За по-люта горчица използвай черен синап или смес от двата.

Какво прави синапът в дресинга?
Действа като естествен емулгатор – свързва зехтина и оцета и прави дресинга гладък.

Продуктът се предлага като подправка (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.