Бял риган – стрък, рязан (Origanum heracleoticum)

Рязан стрък от бял риган — с бели цветчета и значително по-остър, по-концентриран аромат от червения. Класическият гръцки риган за пица и месо.

Описание на продукта

Белият риган (Origanum heracleoticum) е отделен вид от червения риган, не негова разновидност. Разпознава се по белите цветчета – червеният има розово-лилави.

Ароматът е значително по-остър и по-концентриран от този на червения риган, с изразена пиперливо-камфорена нота. Именно белият риган е класическият „гръцки риган“, който дава характерния вкус на средиземноморските ястия.

Предлага се рязан стрък. Сухата билка е сивозелена с бели остатъци от цветовете.

Част от растението и обработка

Използва се цъфтящата надземна част, брана в пълен цъфтеж. Сушенето е на сянка.

Произход

Произход: България – диворастящо, южни припечни склонове.

Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Като подправка: разтрива се между дланите и се добавя в края на готвенето. Дозира се по-пестеливо от червения – около половината количество.
• За пица и доматени сосове: 1/2 ч.л. на 500 г сос.
• За месо на скара: 1 ч.л. в маринатата с зехтин и лимон – класическо гръцко съчетание.
• Билкова запарка: 1/2 ч.л. на 200 мл вода при 95 °C, покрито 8 минути.

Комбиниране

С мащерка, розмарин и чубрица; с лимон и зехтин в маринати.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Каква е разликата с червения риган?
Белият (Origanum heracleoticum) има бели цветчета и значително по-остър, по-концентриран аромат. Червеният (Origanum vulgare) е с розово-лилави цветове и по-мек профил. Различни видове.

Колко се слага?
Около половината от количеството червен риган – белият е по-концентриран.

Кой е гръцкият риган?
Белият. Именно той дава характерния вкус на средиземноморските ястия.

Продуктът се предлага като подправка (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.