Магданоз – листа, рязан (Petroselinum crispum)

Сушен лист от магданоз с наситен зелен цвят. Добавя се в самия край на готвенето или в готовото ястие — топлината унищожава аромата му бързо.

Описание на продукта

Магданозът (Petroselinum crispum) е двугодишно растение от семейство Сенникоцветни, най-използваната зелена подправка в българската кухня.

Предлага се рязан лист. Сухата билка е зелена – наситеният цвят е признак за правилно сушене на сянка, а жълто-зеленият показва прегряване. Ароматът на сушения магданоз е по-мек от този на свежия и се разгръща най-добре при разтриване между дланите непосредствено преди добавяне.

Част от растението и обработка

Използват се листата, брани преди цъфтежа. Сушенето е на сянка при ниска температура.

Произход

Произход: България.

Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Кога се добавя: в самия край на готвенето или в готовото ястие. Магданозът не понася варене – ароматът изчезва за минути.
• Дозиране: 1 ч.л. сух замества около 1 с.л. свеж.
• Разтриване: между дланите преди добавяне – усилва аромата осезаемо.
• В яхнии и супи: 1–2 ч.л. след изключване на котлона.
• За зелени сосове: 2 с.л. накиснати 10 минути в топла вода, отцедени и смесени с чесън и зехтин.

Комбиниране

С целина, джоджен и чубрица; с чесън на прах в зелени сосове.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Кога се добавя сушеният магданоз?
В самия край на готвенето или в готовото ястие. Топлинната обработка унищожава аромата бързо.

Колко сух замества свежия?
Една чаена лъжичка суха билка вместо около една супена лъжица свежа.

Защо магданозът ми е жълт?
Заради сушене на слънце или при висока температура. Качественият сушен магданоз е наситено зелен.

Продуктът се предлага като подправка (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.