Розмарин – листа, рязан (Rosmarinus officinalis)

Сушени иглести листа от розмарин с наситен смолисто-боров аромат. За разлика от повечето подправки понася дълго готвене. Дозира се пестеливо.

Описание на продукта

Розмаринът (Rosmarinus officinalis) е вечнозелен полухраст от семейство Устноцветни. Листата са тесни, иглести и кожести, тъмнозелени отгоре и белезникави отдолу – външно наподобяват миниатюрни борови иглички.

Предлага се рязан лист. Ароматът е силен, смолисто-борово-камфорен. Вкусът е горчиво-смолист и остава дълго. Розмаринът е една от малкото подправки, които понасят продължително готвене без да губят характера си – кожестите листа отдават аромата бавно.

Част от растението и обработка

Използват се листата, отделени от дървесинните стъбълца. Сушенето е лесно заради кожестата структура.

Произход

Произход: България – контролирано отглеждане.

Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• За печено: 1 ч.л. на 1 кг месо или картофи, в началото на печенето. Розмаринът е изключение – той работи най-добре при дълга топлинна обработка.
• Дозиране: много пестеливо. Половин чаена лъжичка е достатъчна за ястие за четирима – повече прави вкуса горчив и лекарствен.
• Ароматизирано масло: 20 г розмарин на 250 мл зехтин, на водна баня 1 час при 60 °C, прецежда се.
• Билкова запарка: 1/2 ч.л. на 200 мл вода при 95 °C, покрито 8 минути. Вкусът е изразено смолист.

Комбиниране с други билки

Класическа провансалска смес: розмарин, мащерка, риган и лавандула. За месо: с чесън и черен пипер.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Кожестият лист запазва аромата дълго. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Кога се добавя розмаринът?
В началото на готвенето. Кожестите листа отдават аромата бавно и понасят дълга топлинна обработка – обратно на босилека и ригана.

Колко се слага?
Половин до една чаена лъжичка за ястие за четирима. Розмаринът е силен и лесно доминира до горчивина.

Защо чаят от розмарин е толкова силен?
Заради високото съдържание на смолисти и камфорени съставки. Използвай половин чаена лъжичка, не пълна.

Продуктът се предлага като суха растителна дрога (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.