Мокреш (воден кресон) – стрък, рязан (Nasturtium officinale)

Рязан стрък от мокреш — водно растение с изразено пикантен вкус, напомнящ хрян и синап. Расте само в чиста течаща вода.

Описание на продукта

Мокрешът (Nasturtium officinale), познат и като воден кресон, е многогодишно водно растение от семейство Кръстоцветни. Расте единствено в чиста течаща вода – извори, поточета и канали с постоянно движение. Присъствието му се смята за признак за чистота на водата.

Предлага се рязан стрък. Вкусът е изразено пикантен, напомнящ хрян и синап – типично за семейството. При сушене остротата намалява, но остава ясно доловима.

Част от растението и обработка

Използва се надземната част, брана през пролетта и началото на лятото. Сушенето е на сянка – растението е сочно и намалява значително обема си.

Произход

Произход: България – диворастящо, край чисти водоизточници.

Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Билкова запарка: 1 ч.л. (около 1 г) на 200 мл вода при 90 °C, покрито 8 минути. Не се вари – топлината унищожава остротата напълно.
• В кухнята: 2 с.л. се накисват в топла вода 10 минути, отцеждат се и се добавят към салата, супа или зелен сос в края.
• Смилане: в кафемелачка – прахът се използва като пикантна подправка.
• Дозиране в смес: 15–25 %.

Комбиниране

С коприва и глухарче лист в пролетни смеси; с хрян и синап в пикантни подправки.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Защо мокрешът е пикантен?
Той е от семейство Кръстоцветни – същото като хряна, синапа и репичката. Пикантността е характерна за цялото семейство.

Къде расте?
Само в чиста течаща вода – извори, поточета и канали с постоянно движение.

Може ли да се вари?
Не се препоръчва. Топлината унищожава остротата напълно. Добавя се в края на готвенето.

Продуктът се предлага като суха растителна дрога (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.