Кисел трън (берберис) – корен, рязан (Berberis vulgaris)

Рязан корен от кисел трън с характерен наситено жълт цвят на срез — това е най-надеждният признак за автентичност. Изразено горчив вкус, приготвя се чрез варене.

Описание на продукта

Киселият трън (Berberis vulgaris), познат и като берберис, е бодлив храст до 3 м с дребни жълти съцветия и продълговати ярко-червени плодове. Разпознава се по трираздeлните бодли по клонките.

Предлага се рязан корен. Най-характерният белег е наситено жълтият до жълто-оранжев цвят на среза – коренът и вътрешната кора са толкова оцветени, че традиционно са се използвали за боядисване на вълна и кожа. Бледият или белезникав срез означава, че продуктът не е автентичен. Вкусът е отчетливо горчив.

Част от растението и обработка

Използва се коренът и кореновата кора, извадени през есента или ранната пролет. Измива се, нарязва се и се суши при контролирана температура.

Произход

Произход: България – диворастящо, ръчно бране.

Расте по каменисти склонове и храсталаци в предпланинските райони. Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Отвара: 1 ч.л. (около 2 г) на 250 мл студена вода, довежда се до кипене и се вари слабо 10 минути, след което престоява покрито 10 минути. Отварата е жълта на цвят.
• Дозиране: заради горчивината се използва до 15 % от билкова смес.
• Предварително накисване: 8 часа в студена вода подобрява извличането.
• Внимание при работа: жълтият пигмент оцветява ръце и съдове – използвай стъклен или порцеланов съд.

Комбиниране с други билки

С глухарче корен, репей корен и цикория – всички се варят заедно. Горчивината се балансира с мента или липов цвят, добавени след свалянето от котлона.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Как се разпознава автентичният корен?
По наситено жълтия до жълто-оранжев цвят на среза. Бледият срез означава друг материал или примеси.

Защо отварата е жълта?
Заради естествените жълти пигменти в корена, които традиционно са се използвали и за боядисване на текстил.

Корен или плод от кисел трън?
Коренът е горчив и се вари. Плодът е кисел, използва се в кухнята и се приготвя различно.

Продуктът се предлага като суха растителна дрога (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.