Карамфил – на прах (Syzygium aromaticum)

Смлян карамфил — една от най-силните подправки изобщо. Дозира се на щипка. Смляната форма губи аромат за месеци, докато целите пъпки издържат години.

Описание на продукта

Смляният карамфил (Syzygium aromaticum) е тъмнокафяв прах с изключително интензивен аромат.

Карамфилът е сред най-силните подправки в света. Съдържанието му на етерично масло е толкова високо, че цяла пъпка потъва във вода – класически тест за свежест, който при праховата форма не е приложим.

Дозира се на щипка, не на чаена лъжичка. Прекаленото количество прави ястието горчиво и вцепенява езика.

Кратък срок в смляна форма: целите пъпки запазват аромата си 2–3 години; смляният карамфил започва да губи характер вече след 3–4 месеца.

Произход

Произход: Мадагаскар и Индонезия.

Разфасоване и опаковане в България. Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Дозиране: щипка до 1/4 чаена лъжичка за цяла рецепта.
• В печива: 1/4 ч.л. на 500 г брашно – меденки, кексове, тиквен пай.
• В подправъчни смеси: съставка на гарам масала, петте китайски подправки и смесите за глинтвайн.
• В яхнии и маринати: щипка в началото на готвенето.
• Съотношение: 1/4 ч.л. прах съответства приблизително на 4–5 цели пъпки.

Съхранение

В плътно затворен съд, отделно от други подправки – ароматът преминава силно. На сухо и тъмно място. Срок на годност: 12 месеца, най-добро качество през първите 4.

Често задавани въпроси

Колко се слага?
Щипка до четвърт чаена лъжичка за цяла рецепта. Карамфилът е сред най-силните подправки.

Прах или цели пъпки?
Целите издържат 2–3 години; прахът губи характер след 3–4 месеца. Прахът обаче е удобен за печива и смеси.

Колко прах замества целите пъпки?
Четвърт чаена лъжичка съответства на около 4–5 цели пъпки.

Продуктът се предлага като подправка (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.