Еритритол – натурален подсладител

Еритритол — кристален подсладител с около 70% от сладостта на захарта. Дава характерно хладно усещане на езика и не карамелизира при печене.

Описание на продукта

Еритритолът е захарен алкохол, който се среща естествено в някои плодове и се произвежда чрез ферментация. Изглежда като бяла кристална захар.

Три неща, които трябва да знаеш преди да го използваш:

1. Сладост: около 70 % от тази на захарта. За същата сладост трябва около 1,3 пъти повече по обем.
2. Хладно усещане: еритритолът поглъща топлина при разтваряне и дава отчетливо хладно усещане на езика, подобно на ментов бонбон. В студени десерти това е приятно; в топли може да изненада.
3. Не карамелизира: при печене не потъмнява и не дава коричка. Сладкишите остават бледи и с различна текстура от тези със захар.

Кристализация: при охлаждане еритритолът има склонност да кристализира обратно – в сиропи и глазури може да образува песъчлива текстура.

Произход

Произход: Европейски съюз – промишлено производство.

Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Заместване на захар: около 130 г еритритол вместо 100 г захар.
• За фина текстура: смели го в кафемелачка до пудра – така се разтваря по-добре и не оставя песъчливост.
• В печива: комбинирай със стевия – еритритолът дава обем, стевията добавя сладост.
• В напитки: разтваря се по-бавно от захарта. Разбъркай в топла течност.
• Дозиране: при по-големи количества може да предизвика стомашен дискомфорт. Започни постепенно.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо място. Срок на годност: 36 месеца.

Често задавани въпроси

Защо усещам хлад в устата?
Еритритолът поглъща топлина при разтваряне. Ефектът е нормален и в студени десерти е приятен.

Защо сладкишът ми остана блед?
Еритритолът не карамелизира. Сладкишите с него не потъмняват и нямат коричка като тези със захар.

Колко замества захарта?
Около 130 г еритритол вместо 100 г захар – сладостта му е около 70 % от тази на захарта.

Продуктът се предлага като хранителен продукт. Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.