Бял оман – корен, рязан (Inula helenium)

Рязан корен от бял оман с характерен камфорено-горчив аромат, който напомна на теменужка. Изразено горчив вкус — използва се в малки количества и в смес.

Описание на продукта

Белият оман (Inula helenium) е едро многогодишно растение, високо до 2 м, с грамадни листа и жълти съцветия, подобни на слънчоглед в миниатюра. Коренището е дебело и месесто.

Предлага се рязан корен. Сухият корен е сивокафяв отвън, белезникав на срез. Ароматът е специфичен – камфорено-землист, с нота, която мнозина сравняват с теменужка. Вкусът е отчетливо горчив и оставя дълго послевкусие.

Част от растението и обработка

Използва се коренището с корените, извадено през есента на втората или третата година. Измива се, нарязва се и се суши при контролирана температура – коренът е месест и при бавно сушене мухлясва.

Произход

Произход: България – диворастящо, ръчно бране.

Расте по влажни планински поляни и край потоци. Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Отвара: 1 ч.л. (около 2 г) на 250 мл студена вода, довежда се до кипене и се вари слабо 10 минути, след което престоява покрито 10 минути.
• Дозиране: заради изразената горчивина се използва до 10–15 % от една билкова смес.
• Предварително накисване: 8 часа в студена вода подобрява извличането.
• С мед: горчивината се смекчава значително с лъжица мед след прецеждане.

Комбиниране с други билки

Оманът почти винаги се смесва. Класически партньори: мащерка, бяла ружа, живовляк и бъзов цвят – всички значително по-меки, които балансират горчивината.

Съхранение

В плътно затворен съд, отделно от други билки – камфореният аромат преминава. На сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Бял или черен оман?
Белият оман (Inula helenium) е от семейство Сложноцветни, с камфорено-горчив корен. Черният оман (Symphytum officinale, зарасличе) е съвсем друго растение от семейство Грапаволистни. Двете не се заместват.

Защо коренът мирише на теменужка?
Заради специфичните ароматни съединения в корена. Тази нота е характерна за вида и е белег за качество.

Колко се слага в смес?
До 10–15 %. Оманът е сред най-горчивите корени и лесно доминира.

Продуктът се предлага като суха растителна дрога (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.