Жълт кантарион стрък рязан (Hypericum perforatum) – сушена билка

Жълт кантарион, бран в разцвет и изсушен на сянка. Рязан стрък с цвят и листа. Използва се за билкова запарка и за приготвяне на характерното червено масло чрез студена мацерация.

Описание на продукта

Жълтият кантарион (Hypericum perforatum) е многогодишно тревисто растение с изправени стъбла и петлистни жълти цветове. Разпознава се по характерните прозирни точици по листата – при поглед срещу светлина изглеждат надупчени, откъдето идва и видовото име perforatum.

Предлага се цъфтящата връхна част на стръка, рязана на едро. Сухата билка е зеленикаво-кафява, с останали жълти цветчета и пъпки. Ароматът е слаб и тревист, вкусът – леко стипчив и горчив.

Част от растението и обработка

Използва се горната третина на стръка, брана в началото на цъфтежа, когато съдържанието на активни съставки в цвета е най-високо. Рязането е на едро, а сушенето – на сянка, на тънък слой.

Произход

Диворастящ от планинските и предпланинските райони на България. Бран между юни и август. Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Билков чай: 1 ч.л. (около 1,5 г) на 200 мл вода при 90–95 °C. Запарва се покрито 10 минути и се прецежда.
• Червено масло (студен мацерат): 100 г сух стрък се заливат с 500 мл студено пресован зехтин или слънчогледово олио в стъклен буркан. Престоява 3–4 седмици на слънчево място, като се разклаща всеки ден. Маслото постепенно става тъмночервено. Прецежда се през марля и се съхранява в тъмно шише.
• Бърз мацерат на водна баня: същото съотношение, загрява се на водна баня 3 часа при 60 °C, престоява 24 часа и се прецежда.
• Външна запарка: 2 с.л. на 500 мл вряла вода, престоява до изстиване.

Комбиниране с други билки

Кантарионът има изразен вкус и обикновено се използва до 25 % от една смес. Съчетава се с маточина, лайка и мента, които смекчават горчивината му.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място, при температура до 25 °C. Светлината избелва цвета и намалява качеството. Срок на годност: 24 месеца от датата на опаковане.

Често задавани въпроси

Защо маслото от кантарион става червено?
Червеният цвят се дължи на пигменти в цветните пъпки, които преминават в мазнината по време на мацерацията. Колкото повече цвят съдържа партидата, толкова по-наситен е цветът.

Колко време трае мацерацията?
Три до четири седмици при стайна температура и дневна светлина. По-кратък престой дава по-бледо масло.

Какво е съотношението билка към олио?
Едно към пет по обем – 100 г билка на 500 мл олио. Билката трябва да е изцяло покрита.

Продуктът се предлага като суха билка (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.