Бамбукови фибри – на прах (Bambusa vulgaris)

Бамбукови фибри на прах — практически чисти неразтворими фибри, без вкус и мирис. Свързват вода и се използват в безглутеново и нискокалорично печене.

Описание на продукта

Бамбуковите фибри се получават от механично обработени бамбукови стъбла (Bambusa vulgaris). Продуктът е практически чисти неразтворими растителни фибри – без вкус, без мирис, без цвят.

Основното им свойство е свързването на вода: бамбуковите фибри поемат многократно теглото си вода и я задържат. В печенето това означава по-влажна текстура и по-дълга свежест на готовия продукт.

Предлага се много фин бял до кремав прах.

Произход

Произход: Индия.

Разфасоване и опаковане в България. Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• В печене: 2–5 % от количеството брашно – например 20–50 г на 1 кг. Добавя се към сухите съставки.
• Важно: при добавяне на фибри увеличи течността в рецептата с около 3 пъти теглото на фибрите, иначе тестото ще е сухо.
• В безглутеново печене: подобряват структурата и задържат влагата, която безглутеновите брашна губят бързо.
• Като сгъстител: 1/2 ч.л. в сос или смути.
• Не се готвят отделно – винаги в състава на рецепта.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо място. Фибрите поемат влага от въздуха. Срок на годност: 36 месеца.

Често задавани въпроси

Имат ли вкус?
Не. Бамбуковите фибри са без вкус, мирис и цвят – затова не променят рецептата.

Колко се слагат в хляб?
Две до пет процента от количеството брашно, с увеличена течност – около 3 пъти теглото на фибрите.

Защо тестото ми стана сухо?
Фибрите свързват вода. Увеличи течността в рецептата пропорционално.

Продуктът се предлага като хранителен продукт. Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.