Арония – плод, рязан (Aronia prunifolia)

Рязан сушен плод от арония с наситено тъмен, почти черен цвят. Изразено стипчив вкус — заради него плодът рядко се яде свеж, но е отличен в отвара и смеси.

Описание на продукта

Аронията (Aronia prunifolia) е храст от семейство Розоцветни с дребни сферични плодове, наситено тъмнолилави до почти черни при узряване.

Стипчивостта е основната ѝ характеристика – толкова изразена, че на английски плодът се нарича „chokeberry“, буквално „задавящо се зърно“. Тя се дължи на високото съдържание на танини. Именно затова аронията рядко се яде свежа и почти винаги се обработва.

Сухите плодове са тъмнолилави, набръчкани. Оцветяват много силно – отварата е дълбоко виолетова.

Част от растението и обработка

Използват се напълно узрелите плодове, събрани през септември–октомври и изсушени.

Произход

Произход: България – от насаждения.

Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Отвара: 1 с.л. (около 6 г) на 500 мл студена вода, довежда се до кипене и се вари 10 минути, престоява покрито 15 минути.
• Студена екстракция: 2 с.л. на 1 л студена вода, 10 часа – значително по-малко стипчиво.
• Сироп: 200 г плод се варят в 1 л вода 20 минути, прецеждат се, добавят се 600 г захар и сок от лимон.
• С мед – балансира стипчивостта.
• Внимание: оцветява силно съдове и текстил.

Комбиниране

С шипка и глог за плодова смес; с мента и липов цвят за смекчаване.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Защо аронията е толкова стипчива?
Заради високото съдържание на танини. На английски плодът се нарича „chokeberry“ точно заради това усещане.

Как се прави по-приятна?
Със студена екстракция вместо варене, или с мед след прецеждане.

Оцветява ли?
Много силно. Отварата е дълбоко виолетова и петна по текстил се отстраняват трудно.

Продуктът се предлага като сух плод (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.