Малина – листа, рязан (Rubus idaeus)

Рязан лист от малина с характерна бяло-власинеста долна страна. Умерено стипчив вкус, близък до чер чай. Понася ферментация, която дава плодов профил.

Описание на продукта

Малината (Rubus idaeus) е бодлив полухраст с непарно перести листа – обикновено от 3 до 5 листчета. Разпознавателният белег е плътно бяло-власинестата долна страна на листа, която ясно го отличава от къпиновия.

Предлага се рязан лист. Горната страна е тъмнозелена, долната – сребристо-бяла. Вкусът е умерено стипчив, с плодов намек, наподобяващ лек чер чай.

Част от растението и обработка

Използват се листата, брани преди или в началото на цъфтежа. Сушенето е на сянка. Рязането е на едро.

Произход

Произход: България – диворастящо, ръчно бране.

Брана от планински сечища и горски поляни. Произходът на конкретната партида е посочен на етикета.

Начин на приготвяне

• Билкова запарка: 1 ч.л. (около 1,2 г) на 200 мл вода при 95 °C, покрито 8–10 минути.
• По-плътен вкус: 1 с.л. на 500 мл, 12 минути.
• Ферментиран малинов чай: свежите листа се навлажняват, намачкват се докато потъмнеят и пуснат сок, престояват покрити 24–36 часа при 25 °C и се изсушават на 60 °C. Резултатът е тъмен чай с изразен плодов вкус.
• Дозиране в смес: до 40 %.

Комбиниране с други билки

Класическа горска смес: малинов, къпинов и ягодов лист в равни части. Съчетава се и с шипка, мента и липов цвят.

Съхранение

В плътно затворена опаковка, на сухо и тъмно място до 25 °C. Срок на годност: 24 месеца.

Често задавани въпроси

Как се различава малиновият от къпиновия лист?
Малиновият има плътно бяло-власинеста долна страна. Къпиновият е зелен от двете страни и по-груб на допир.

Кога се берат листата?
Преди или в началото на цъфтежа, докато листата са свежи и здрави.

Може ли да се ферментира?
Само свежият лист. Процесът дава тъмен чай с плодов профил, близък до чер чай.

Продуктът се предлага като суха растителна дрога (хранителен продукт). Не е лекарствен продукт и не е предназначен за диагностика, лечение или профилактика на заболявания.